Conosciamo insieme le proprietà della soia
Grazie alla continua diffusione della scelta di adottare un regime alimentare vegetariano o vegano‚ cibi che prima risultavano estranei‚ stanno entrando a far parte della quotidianitá di molti. Alcuni esempi? Seitan‚ wakame‚ tahin‚ gomasio‚ hummus e‚ dulcis in fundo‚ soia.
Conosciuta anche sotto il nome di “fagiolo del Giappone” è‚ forse‚ il più nutriente tra i legumi. La soia è ricca di proteine (per circa il 40%)‚ grassi (per circa il 20%)‚ sali minerali‚ carboidrati e vitamine. Altre componenti sono la lecitina (utile nel mantenimento di corretti livelli di colesterolo)‚ e le fibre (presenti per circa il 22%). Proprio per questo motivo‚ essa è utilizzata da vegetariani e vegani come sostituto della carne.
Tuttavia‚ ciò che spesso accade‚ è che più che come base per la preparazione di piatti casalinghi‚ la soia sia utilizzata e nota per essere ingrediente principale di prodotti industriali adatti a vegetariani e vegani e utilizzati da chi "ha detto no al colesterolo".
Esistono due principali tipologie di soia: la soia gialla‚ che è la più comune‚ e la soia nera. Dalla prima è possibile ricavare pietanze come il tofu‚ il tampeh‚ il miso‚ lo yogurt di soia e bevande come il latte di soia. Da entrambe è semplice ottenere gustosissime zuppe‚ aggiungendo semplicemente del rosmarino o delle spezie. Inoltre‚ si possono utilizzare per preparare delle fantastiche polpette.
Se‚ dunque‚ non avete più idee per la preparazione della cena‚ provate nuovi piatti a base di soia e non ve ne pentirete.
